苹果15手机照片和视频拼在一起的方法有多种，以下是其中一种常用的方法：

打开相册应用，选择想要拼接的照片和视频。

点击右上角的“选择”按钮，然后选择“共享”选项。

在共享菜单中，选择“幻灯片”选项。

在幻灯片设置中，可以选择照片和视频的布局、转场效果等。

点击“开始播放”按钮，预览拼接后的效果。

如果满意效果，可以点击屏幕底部的“保存”按钮，将拼接后的视频保存到相册中。

除了使用相册应用，还可以使用第三方应用进行照片和视频的拼接，例如“Picsew”等。这些应用通常提供更多的拼接选项和工具，可以根据个人需求进行选择。

需要注意的是，在拼接照片和视频时，要注意版权和隐私问题，确保使用的素材是自己拥有或者已经获得授权的。同时，也要注意拼接后的效果是否满意，可以多次尝试不同的拼接方式和选项，以达到最佳效果。