在划拨存量房办完手续后，房本会发生变化。原来房产证上的所有权人会被更改为新的所有权人，即划拨接收人。同时，房产证上的房屋描述、面积、用途等信息也会根据实际情况进行更改，并加盖房地产管理部门的印章和签字。

因此，通过办理划拨手续，房产的所有权和实际情况都会有相应的变化，房本也会相应地被更新。