马芽蒜要想长出丰收的口感好的蒜头，选好种植时间十分重要。通常大蒜的种植时间是在秋季，如9月份至11月份，更好的选择是10月份。因为此时土地温度适宜，可以加速大蒜的根系生长，同时也有效避免春季的冷害，造成蒜头破裂现象。

同时也有一些季节性限制，如南方地区可以正常进行9月份种植，而北方地区只能选择10月份进行种植。