大火，油温80度左右，放肉翻炒30秒左右;姜蒜下锅炒10炒左右，放料酒，少许盐，放辣椒，翻炒一下放盐，放鸡精，少许水，盖盖15秒左右翻炒，（可适量加蚝油）放生抽、葱花，出锅！