小的气管通常指的是牛骨上的骨髓。牛骨上有一个小孔，被称为骨髓孔，它的大小和位置因人而异。在一些骨头上，骨髓孔较大，位于骨头的顶部或侧面。在其他骨头上，骨髓孔较小，位于骨头的中心或底部。

如果您在烹饪过程中发现牛骨上有小的气管，通常是指骨髓孔。您可以将骨头放入锅中，用中火炖煮，将骨头煮软。然后，用刀在骨髓孔周围划一小圈，将骨头上的肉剔下，只留下骨髓。这样，您就可以品尝到美味的骨髓了。