人体中活性酶最多的地方通常是消化系统，特别是胃和小肠。消化系统中的酶帮助分解食物中的大分子，如蛋白质、碳水化合物和脂肪，使之变成小分子，以便身体能够吸收和利用。

胃中的主要酶是胃蛋白酶（如胃蛋白酶前体，也称为胃蛋白酶原），它开始分解蛋白质。当食物从胃进入小肠后，胰腺分泌的消化酶（如胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶）进入小肠，继续分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。此外，小肠壁上还有其他酶，如肽酶和麦芽糖酶，它们帮助进一步分解这些分子。

除了消化系统，人体其他部位也有特定的酶执行特定功能。例如，细胞内含有多种酶参与新陈代谢过程。然而，就活性酶的浓度而言，消化系统是人体中酶活性最高的地方。