主料：

臭鳜鱼2条

红辣椒适量

青辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

洋葱适量

辅料：

豆豉1勺

豆瓣酱1勺

剁椒1勺

酱油2勺

白糖半勺

做法：

1. 臭鳜鱼去鳞洗净，控水；

2. 配料；

3. 姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；

4. 煎臭鳜鱼，不用见时间很长，微黄定型即可；

5. 煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；

6. 鱼煎好了；

7. 切葱；

8. 用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；

9. 蒜煸炒到焦黄，再放入葱煸炒；

10. 炒出炒香味，小火煸炒小碟里的三酱，炒出豆豉香味，再放姜片，青红椒煸炒，放2勺酱油，半勺白糖，料酒；

11. 把煎好的臭鳜鱼放入，再加些水，咕嘟嘟咕嘟嘟20分钟左右；

12. 汤汁烧差不多时，放入洋葱丝；

13. 汤汁烧干剩不多，洋葱也熟了；

14. 出锅