煮酸汤猪脚是一道美味的菜肴，搭配一些副菜可以增加口感和营养。以下是一些常见的副菜建议：

1. 酸菜：酸菜是煮酸汤猪脚的主要配料之一，可以作为副菜搭配。将酸菜切段或切丝，炒熟或腌制后，可以增加酸味和口感的层次。

2. 豆腐：豆腐是一种营养丰富的食材，可以与煮酸汤猪脚搭配。可以选择嫩豆腐或者豆腐干，切块或切片后，加入煮酸汤猪脚中一起煮熟，增加口感和丰富菜肴的变化。

3. 蔬菜：可以选择一些蔬菜作为副菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等。将蔬菜切片或切丝，可以在煮酸汤猪脚煮熟后，加入汤中煮熟，增加菜肴的色彩和口感。

4. 香菇：香菇是一种具有独特风味的食材，可以与煮酸汤猪脚搭配。将香菇切片或切丝，可以在煮酸汤猪脚煮熟后，加入汤中煮熟，增加菜肴的口感和香味。

5. 辣椒：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒作为副菜。可以选择辣椒段或辣椒粉，炒熟或撒在菜肴上，增加辣味和口感的刺激。

这些副菜可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，以增加菜肴的口感和丰富性。