瑞士奶酪和荷兰奶酪在外观、口感和制作工艺方面存在明显的区别。

外观：瑞士奶酪以块状为主，表面有光泽，呈淡黄色，气孔比较大。而荷兰奶酪则呈现出圆形的外观，表面通常有一层乳白色的霉菌。

口感：瑞士奶酪的味道从甜到浓烈，有果仁味。而荷兰奶酪则更偏向于浓郁的口感，带有咸味和坚果的味道。

制作工艺：瑞士奶酪的制作过程中，会将牛奶加热后加入细菌发酵剂，然后凝固并储存在盐水和天然酵母中。而荷兰奶酪则通常使用牛奶、盐和凝乳酶等原料进行制作。

总之，瑞士奶酪和荷兰奶酪各自具有独特的口感和制作工艺，可以根据个人口味进行选择。