一般采用一下三种方法：

一、酒度计法

1.使用刻度筒将白酒从酿造设备中提取到80％的瓶中。

2.将酒度计、温度计放入量筒中。当酒精度未知时，应先选择测量范围较大的酒度计。例如，酒精量表的读数都会浮在液位之外，应该使用低量程酒精量表。读取测量的酒精值，等待片刻，查看温度和白酒的程度。

3.根据酒精度和温度计算正确的酒精度。20度时测得的酒精度为标准酒精度。当酒精度在20度以上或以下时，需要使用酒精度转换公式进行转换。温度与醇含量成反比，即当温度超过20度时，温度上升1度，实际醇含量为测量的醇减去0.4度，相反，实际醇含量增加0.4度。

公式：实际含酒精量+（20摄氏度-白酒的实际温度）*0.4=20摄氏度时白酒的含酒精量。

二、密度法

该方法通过测量白酒的密度来计算酒精度。

1.准备一个密度计和一定容量的白酒样品。

2.将密度计放入白酒样品中,并记录下刻度。

3.使用密度计的刻度值,结合白酒样品的温度,参考密度表计算出白酒的密度。

4.使用一个酒精度计算公式将白酒的密度转化为酒精度。

三、蒸馏法

该方法通过将白酒进行蒸馏，并测量蒸馏液的酒精含量。

1.准备一个蒸馏设备，包括蒸馏瓶、冷凝器等。

2.将一定量的白酒样品倒入蒸馏瓶中，加热样品，使其蒸汽逐渐升入冷凝器。

3.在冷凝器中冷却蒸汽，并收集其液体，即“蒸馏液”。

4.使用酒精计来测量蒸馏液的酒精含量。