甘肃景泰酿皮是一种地方特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。汤汁是景泰酿皮的灵魂，调制好的汤汁能够大大提升酿皮的口感。以下是一种常见的景泰酿皮汤汁的调制方法：

### 材料：

- 高汤或清水：适量（高汤会更加鲜美）

- 酱油：适量

- 盐：少许

- 味精或鸡精：少许

- 蒜泥：适量

- 香菜末：适量

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 芝麻酱：适量

- 醋：适量（白醋或陈醋均可）

- 花椒油或花椒粉：少许（可选）

### 调制步骤：

1. **准备高汤**：如果使用高汤，可以提前熬制好，用鸡骨、猪骨或牛骨等熬制出鲜美的高汤。如果没有时间熬制高汤，可以使用清水代替，但味道会有所差异。

2. **调味**：将适量的酱油、盐、味精或鸡精加入高汤中，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。

3. **加入蒜泥**：根据个人喜好加入适量的蒜泥，增加汤汁的香味和辣味。

4. **加入辣椒油和芝麻酱**：加入适量的辣椒油或辣椒酱以及芝麻酱，这两者可以根据个人喜好调整用量，它们将为汤汁增添香辣和浓郁的口感。

5. **加醋和香菜**：加入适量的醋和香菜末，醋可以提鲜并增加酸味，香菜则增添清香。

6. **加热**：将调好的汤汁加热至沸腾，然后倒入装有酿皮的碗中。

7. **最后调整**：根据个人口味，可以在汤汁中加入少许花椒油或花椒粉，增加麻味。

调制汤汁时，可以根据个人口味进行微调，有的人喜欢酸一些，可以多加醋；喜欢辣的可以多加辣椒油或辣椒酱。调好的汤汁浇在酿皮上，即可享用美味的景泰酿皮。