沸汤鱼片是一道以鱼片为主要食材的汤品，口感嫩滑，营养丰富。以下是一个简单的沸汤鱼片的做法：

### 材料：

- **鱼肉**（如鲈鱼、鳕鱼或草鱼等适合煮汤的鱼）：500克

- **姜片**：几片

- **葱**：适量

- **盐**：适量

- **鸡精或味精**：少许（可选）

- **白胡椒粉**：少许

- **料酒**：适量

- **水淀粉**：适量

- **鸡蛋清**：1个

- **香菜**：适量（用于装饰，可选）

- **油**：适量

### 做法步骤：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。用盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清抓匀腌制10-15分钟，使鱼片入味。

2. **勾芡**：在腌好的鱼片中加入适量的水淀粉，轻轻拌匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片在煮的时候更加嫩滑。

3. **准备汤底**：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。

4. **烫鱼片**：待水烧开后，将火调至中小火，用筷子将鱼片逐片轻轻滑入汤中，避免粘连。鱼片变色并且浮起来后即可捞出，注意不要过度煮制，以免鱼片变老。

5. **调味**：在汤底中根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。

6. **出锅**：将烫好的鱼片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和香菜点缀。

7. **上桌**：最后可以根据个人喜好，在汤面上淋上少许热油增加香气。

### 小贴士：

- 选择新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更佳，更适合做汤。

- 腌制鱼片时加入的鸡蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

- 烫鱼片时水一定要烧开，且不要用太大火，以免鱼片煮散。

- 烫鱼片的时间不宜过长，一般鱼片变色即表示熟透。

这样一道简单的沸汤鱼片就完成了，既保留了鱼肉的鲜美，又非常容易消化，适合各个年龄段的人群享用。