梅干菜扣肉的肉腌制方法如下：要选1:五花肉500克洗净冷水下锅加入料酒姜葱煮熟捞出切薄片备用

2:姜蒜切末、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、老抽、酱油、八角香叶、南乳一起放入锅中炒香

3然后把酱料倒入切好的五花肉中搅拌均匀腌制半小时以上

4把五花肉一片片码好放入碗中要把一碗都码满然后把炒好的梅干菜码入碗里面，水开上锅蒸一小时左右即可！