佛跳墙月饼是一种新型口味的月饼，其馅料主要包括鲍鱼、干贝、蹄筋、海参等，层次丰富，口感鲜嫩。不同人对佛跳墙月饼的评价有所不同，一些人认为味道独特，外皮酥脆，内馅柔嫩鲜美，让人回味无穷；而一些人则认为味道一般，不适合自己的口味。

对于月饼的评价因人而异，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。若你想了解佛跳墙月饼的味道，可以购买一些品尝，亲自体验一下它的口感。