在烹饪中使用啤酒可以为菜肴增添独特的风味。选择适合烧菜的啤酒时，通常应考虑以下几个因素：

1. 啤酒的类型：不同类型的啤酒有不同的口感和风味特点，例如：

- 淡色拉格（Lager）：这种啤酒口味较淡，适合用于大部分菜肴，尤其是需要清淡啤酒味的食谱。

- 爱尔（Ale）：风味更为浓郁，可能会带来较强的酒花香味，适合用于烤肉或烟熏风味的菜肴。

- 黑啤（Stout）或波特（Porter）：这些啤酒具有烘焙麦芽的深色和浓烈风味，适合用于制作炖菜、巧克力甜点等。

2. 酒精含量：烹饪时使用的啤酒通常不需要太高的酒精含量，因为烹饪过程中大部分酒精会蒸发掉。选择中等或较低酒精度的啤酒可以避免菜肴带有过强的酒精味。

3. 个人口味偏好：根据你和你的家人或客人的口味偏好来选择啤酒。如果你喜欢某种特定类型的啤酒，那么在烹饪中使用这种啤酒可能会让菜肴更加符合你的口味。

4. 菜肴风格：不同的菜肴可能更适合搭配不同风格的啤酒。例如，德式猪脚等传统德国菜肴可能更适合使用拉格啤酒，而比利时菜肴可能更适合使用比利时风格的爱尔啤酒。

总的来说，没有一种“最好”的啤酒适用于所有烹饪场合，关键是要根据具体的菜肴和个人喜好来选择。在实践中尝试不同的啤酒，找出最适合你烹饪风格的那一类型。