白酒陈化机通过控制温度、湿度、氧气浓度和振动等参数，将白酒放置在特定的环境中进行陈化处理。

陈化过程中，白酒中的复杂有机物质会逐渐分解，经过氧化和酯化等反应，释放出更多的香味和口感成分，并使酒的口感更加醇厚。

而振动则有助于促进酒体分子之间的相互作用，使得酒体更加平衡。因此，白酒陈化机可以有效地改善白酒的品质和口感，提高白酒的陈年价值。