关于鲜肉饼放大葱和小葱的区别主要体现在口感和味道上：

1大葱： 大葱是一种常见于东亚料理的调味蔬菜，尤其在中国菜中使用广泛。大葱的口感比较辛辣，有一种独特的香气和味道。在烹饪中，大葱常用作炒菜或烹制肉类菜肴的调味品。它的味道比较强烈，能够有效地提升菜肴的整体风味。

大葱的味道比较独特，辛辣且带有一种浓郁的香葱味，对于喜欢吃辣和喜欢香葱味道的人来说，大葱的加入可以增加菜品的层次感和味道丰富性。

2小葱： 小葱相比大葱来说，个头更小，味道也更加温和。它的口感比较细腻，带有一种清新的葱香味。小葱的味道相对大葱来说，更加柔和，不会过于刺激味蕾。它通常用于制作馅料、炒菜或作为调料使用。

小葱的味道比较清新，带有一种葱香的味道，它的加入可以为菜品增添一种自然的香气和风味。对于不喜欢辛辣味道或者喜欢清淡口感的人来说，小葱是一个不错的选择。

总的来看，大葱和小葱在口感和味道上天然存在差异。大葱味道更辛辣，带有一种独特的香葱味；而小葱味道柔和，带有一种清淡的葱香味。根据个人口味和菜品需求来选择合适的葱类是制作鲜肉饼的关键。