餐饮店请人看店收银时，管理是关键。首先，要确保收银员熟悉收银系统，避免操作失误。

其次，制定明确的收银流程，包括核对订单、收取款项、开具发票等，确保每笔交易准确无误。

同时，建立监督机制，定期核对收银记录，防止收银员私自挪用或贪污公款。此外，加强员工职业道德教育，提高员工诚信意识。通过这一系列管理措施，可以确保餐饮店收银工作的顺利进行，保障店铺的财务安全。