将活鲈鱼放入装有干净水的容器中，确保水位淹没鲈鱼。 在水中加入适量盐，盐可以帮助鲈鱼保持新鲜并防止细菌滋生。

将盛有鲈鱼的容器放入冰箱冷藏室，温度保持在4-7摄氏度。 每隔一段时间更换容器中的水，以保持水质新鲜。

在第二天烹煮鲈鱼之前，将其从冰箱中取出，在室温下放置30分钟左右，以使鲈鱼达到最佳食用温度。