首先将活鱼放置在引流板上，用专业的鱼钩划开鱼腹，取出内脏后清理干净。注意事项有，必须在专业人士的指导下进行操作，避免污染食品，避免造成动物伤害，清洗工具必须彻底消毒，以保证健康无害的饮食环境。