越光米是一种优质稻米，它源自于中国浙江省的富春江流域，以早熟、耐旱、高产、优质、多抗等特点而著名。越光米的品质好，米粒白晶晶的，软糯有嚼劲，带有芳香的香味，口感鲜美，且含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2等。

越光米的种植主要分布在浙江省余杭、桐庐、淳安、建德等地，同时在江苏、安徽、福建等地也有种植。越光米生长在中国南部的湿润地区，沿用古代种植技术，采用天然溪水灌溉和粪肥返台种植方式，有机、健康且天然。

越光米以其优质的品质，独特的口感和美食价值，获得了消费者的青睐，在国内外市场都很受欢迎。它是中国的优质稻米之一，被誉为“稻花香之魁”。