黄米面汤圆的揉面方式不固定，可以根据个人偏好和制作工具的条件来选择。将面粉和水混合后，用开水揉面可以使面团更加柔软，而用冷水揉面则可以更好地控制面团的湿度和弹性。同时，在制作过程中，适当添加一些油或者小苏打等辅料可以让汤圆更加的口感丰富。综上所述，黄米面汤圆的揉面方式并不影响其最终的口感和质量，根据自己的喜好选择即可。