沙县并不是预制菜，而是一种特色菜肴，源自福建省南平市沙县镇。沙县的菜肴以其独特的调味和精致的制作工艺而闻名，包括鱼丸、肉丸、卤鸭等美食，而不是预制菜。预制菜通常是经过加工处理和包装，以供快速烹饪或食用的食品。而沙县菜则是现场制作，需要厨师根据传统的烹饪方法和秘方现场加工制作，因此并不属于预制菜。