蛋糕品种繁多，主要区别在于原料、制作工艺和口感。常见的蛋糕品种有海绵蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕等。

海绵蛋糕以鸡蛋、糖、面粉为主要原料，口感松软；慕斯蛋糕则以奶油、明胶等为主要成分，口感细腻；芝士蛋糕则以奶酪、鸡蛋、糖等为主要原料，口感浓郁；巧克力蛋糕则以巧克力为主要风味，口感丰富。不同品种的蛋糕适合不同场合和口味的人群，选择时可根据个人喜好和需求来决定。