因为红薯叶含有一定的草酸，能够与人体内的钙、铁等元素结合成不溶性物质，阻碍人体对这些元素的吸收。

而且，红薯叶中也含有一定的氰氨基酸，长期过度食用有可能对人体造成一定的伤害。

因此，建议在食用红薯时不要过多地食用红薯叶。