大肠，即猪大肠，在中华料理中是一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。在不同的地方和餐馆里，为了吸引顾客或体现菜品的特色，大肠有许多花式的叫法。以下是一些常见的大肠菜名花式叫法：
1. 九转肥肠 - "九转"意味着经过多次翻转清洗，强调大肠的清洁程度和烹饪工艺。
2. 干锅肥肠 - 以干锅形式炒制的大肠，突出其香辣味。
3. 脆皮大肠 - 通过特殊的烹饪方法使大肠表皮变得酥脆。
4. 酸菜炖肥肠 - 与酸菜搭配炖煮的大肠，突出酸爽口感。
6. 毛血旺 - 四川特色火锅菜品，其中包含肥肠和其他食材，麻辣鲜香。
7. 香辣肥肠 - 突出大肠的香辣风味。
8. 清蒸肥肠 - 通过清蒸的方式保持大肠的原汁原味。
9. 蒜泥白肉 - 虽然主要是用猪肉薄片，但有时也会加入大肠一起拌着蒜泥食用。
10. 珍珠肥肠 - 通常指将大肠切段，内填充糯米等食材，形似珍珠。
这些只是一部分具有特色的大肠菜品名称，实际上，不同地区和厨师可能会有更多的创意命名和独特的烹饪手法。在点菜时，可以根据这些花式名称背后的烹饪方式和口味特点来选择自己喜欢的菜肴。