枣儿面蛋子是甘肃张掖地方的传统特色小吃，是以枣儿面为皮，馅料以鸡蛋、生姜、葱花等为主要原料。

制作过程中，先将鸡蛋搅拌均匀，加入葱花、生姜沫、盐及适量水拌匀，再将枣儿面揉好，擀成薄皮，裹入馅料，捏成半月形即可。煮的时候，锅里加一些水，放入蒸架，将蛋子放上去蒸熟即可。这种小吃口感鲜嫩，香气扑鼻，是旅游张掖必尝的美食之一。