烤肠的发明者存在争议。

一种说法为烤肠原来是法国人发明的，早期叫做萨拉米1。

另一种说法为烤肠是台湾人发明的，由法国人发明，并传到美国，美国人称之为热狗，之后日本人也开始吃烤肠，一直深受日本的影响台湾也开始吃，台湾人把烤肠改良符合了中国的胃口2。