首先，将咸干鳗鱼干用清水浸泡30分钟去除盐分，并切成均匀大小的块状。

然后，将姜末、蒜末、葱花和料酒拌匀，涂抹在鳗鱼块上，腌制10-15分钟。

接下来，将腌制好的鳗鱼块码放在蒸盘上，上屉蒸15分钟左右至熟透。

最后，将清蒸好的鳗鱼块取出，淋上少许香油和酱油，撒上葱花和香菜即可享用。这种做法不仅能保留鳗鱼的原汁原味，还能减少油腻，清爽可口，是一道营养美味的家常菜。