樊川镇的樊川小肚最正宗

樊川小肚是江苏省扬州市江都区樊川镇的特色美食。

樊川小肚，俗称蒲包肉。小肚的主料是精肉与板膘，配料为豆腐皮与淀粉，调料有姜、葱、酒、糖、盐和香料。得用陈年老卤汤煨，煨时把握火候，才能入味，成为香味扑鼻的蒲包肉。