冰糖腌制出来的烤鸭色泽和口感更好。

制作烤鸭时，腌制是不可或缺的一道程序。在糖料选择上，使用冰糖腌制烤出来的烤鸭，无论是在色泽上、酥脆度上，还是口感上明显优于白砂糖腌制的烤鸭。