复高素是一种传统的中国菜肴，它属于家常菜肴中的一种。复高素有很多不同的口味，但它们都有一个共同之处：它们都是用熬制或淡水鱼制作而成的菜肴。复高素名字来源于“复”这个字，意思是“反复烹饪”。

复高素的做法也比较复杂，首先要选用新鲜的鱼料，然后将其切剁成小块，再加入相应的调料，如姜、葱、蒜、香油、醋，以及其他佐料。接下来，将鱼料和调料放入锅中，并加入适量的清水，煮至熟，即可出锅食用。复高素颜色鲜艳，香味诱人，口感柔软，是一道美味的家常菜。