香干是用黄豆和水制成的。香干是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。属于豆类食品，是白豆干的加工产品，表面粽子颜色变黑，风味独特。香干在制作中会加上食用盐、茴香、麻椒、八角茴香、炮姜等配料，既香又鲜，久吃不厌