步骤：

1. 将粗粉丝提前用温水泡软，然后捞出沥干水分备用。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净，切成细长的条状备用。

3. 在碗中加入适量的蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐和鸡精，搅拌均匀，调制成凉拌汁。

4. 将泡好的粗粉丝放入碗中，用筷子或手搅拌均匀，让粉丝充分吸收调味汁。

5. 将切好的黄瓜和胡萝卜放入碗中，和粉丝一起搅拌均匀。

6. 最后将拌好的粗粉丝装盘，即可食用。