可能是因为质量不好或存放方式不当。紫菜苔在生长过程中如果受到污染或使用了农药等化学物质，会导致紫菜苔变得苦涩。此外，如果存储不当或过期了也会导致紫菜苔苦涩。建议在购买前要认真检查产品的质量和保质期，并在存储时放在干燥、避光、通风的地方。