首先吃干蘑菇的好处和坏处是含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收 。

再者，干蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂，能清除人体自由基，减少自由基对机体的损伤。