青菜香干炒肉是一道家常菜，做法简单。先将瘦猪肉切成薄片、用盐和味精腌制；香干和青菜切好备用。

锅中倒油加热，放入蒜末、姜末爆香后放入腌制好的肉片，翻炒至变色；

接着加入香干、生抽和少量水，继续翻炒；

最后放入青菜，翻炒至青菜变软即可装盘。这道菜口感丰富，融合了青菜的清爽和香干的浓郁，肉片鲜嫩，适合搭配米饭食用。