藕粉和奶粉制作的麻薯如果不成形，可能是由于多种原因造成的，比如配比不当、水分过多或过少、混合不均匀等。以下是一些可能的解决办法：

1. **调整配比**：检查你的食谱，确保藕粉和奶粉的比例正确。如果比例不当，可能会导致麻薯无法凝固成形。可以适当增加藕粉的比例，因为藕粉具有良好的凝固性。

2. **控制水分**：水分的多少会直接影响麻薯的质地。如果水分过多，麻薯会变得太软，不易成形；如果水分过少，麻薯则会变得太硬。根据实际情况调整水分量。

3. **均匀混合**：确保所有材料都被均匀混合，没有干粉块或结块。可以先将藕粉和奶粉混合均匀，再慢慢加入水或其他液体，边加边搅拌，直到混合物成为均匀的糊状。

4. **加热处理**：有些情况下，需要通过加热来使藕粉和奶粉充分吸水膨胀，从而达到凝固的效果。可以将混合好的麻薯糊放入锅中，用小火加热至适当的温度，边加热边快速搅拌，直到麻薯糊变得透明且可以拉丝。

5. **冷却定型**：加热后的麻薯糊需要冷却以帮助其凝固和成形。将加热好的麻薯糊倒入模具中，或者放置在平坦的容器里，待其自然冷却至室温后放入冰箱中进一步冷却定型。

6. **添加其他辅料**：如果单纯的藕粉和奶粉难以达到理想的凝固效果，可以考虑添加一些其他的辅料，如明胶、鱼胶粉或者商用的麻薯粉，这些材料都有助于提升麻薯的凝固性和弹性。

7. **实验调整**：如果以上方法都无法解决问题，可能需要通过实验来找到最适合你食谱的制作方法。每次调整一个变量，记录下来，直到找到最佳的配方和工艺。

最后，制作麻薯是一个需要一定技巧和经验的过程，不要气馁，多尝试几次，逐渐调整技巧和配比，你会逐渐掌握制作出理想麻薯的方法。