荆州春卷是湖北省传统的特色小吃之一，其家常做法是：先将白菜、豆芽、胡萝卜、香菇等蔬菜洗净切丝备用，炒锅烧热后加少许油，放入蔬菜翻炒，加入适量盐和鸡精调味，炒到略微软烂即可。春卷皮的制作有现成的也可自制，将炒好的蔬菜包入春卷皮中，卷成长条状用淀粉粘口，接着将卷好的春卷放入热油锅中炸至外表金黄即可。制作简单、美味可口、营养丰富，成为了荆州地区的一道传统美食。