在烹饪前去除虾线是必要的步骤，这可以提高口感和安全性。

以下是如何挑虾线的步骤：

1. 将新鲜或解冻的虾放在砧板上，用剪刀将虾头切掉。

2. 沿着虾背部从头部向下轻轻切开，直到接近尾部。

3. 用手轻轻地拉出虾线，直到全部取出。

4. 清洗虾身，然后重复以上步骤去除其他虾线。

请注意，在去除虾线时要小心不要伤到自己，同时要确保所有虾线都已成功取出。希望这些信息对您有所帮助！