库麦其馕（Kumak Yi Nan）是一种源自中国新疆的传统面食，类似于印度的烤饼（naan）或中东的皮塔面包（pita bread）。它的特点是外皮酥脆，内部柔软，通常搭配肉类和蔬菜一起食用。以下是一个简化的库麦其馕的家庭做法：

材料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 适量（约200-250毫升）

- 酵母粉 5克

- 糖 5克（帮助发酵）

- 盐 5克

- 食用油 适量

做法：

1. 面团准备：在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团约10分钟，直到面团光滑、有弹性。

2. 发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大，大约需要1-1.5小时，具体时间取决于温度。

3. 分割和塑形：将发酵好的面团取出，按需分成若干小份，每份约50-100克。将每份面团擀成圆形饼状，厚度大约3-5毫米。

4. 烹饪：预热平底锅，不需要放油。将擀好的面饼放入锅中，中火煎至底部出现金黄色斑点，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。

5. 出锅：两面煎好后，即可出锅。如果喜欢酥脆口感，可以在煎好的面饼上刷一层薄薄的油，再次放入锅中快速煎一下。

库麦其馕可以单独食用，也可以搭配烤肉、炖菜或者作为卷饼的皮使用。在家制作时，可以根据个人口味添加不同的香料和调料，如孜然、胡椒等，增加风味。