准备材料：

芋头 250g

荠菜 1把

盐适量

步骤：

1. 芋头削皮切块，放入开水中焯水捞出备用。

2. 烧热锅后加入适量油，放入姜片爆香。

3. 加入芋头翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，煮沸后转小火慢炖。

5. 待芋头熟透后，加入洗净的荠菜，煮至荠菜变软。

6. 最后加盐调味即可。

注意：芋头可以先蒸熟再炖，这样更易烂熟；如果喜欢口感更加细腻，可以在炖的时候稍微搅拌一下。