斯蒂卡纯木5层与7层的区别是：5层的产品整体厚度比7层的薄一些，而且强度相对来说较低，适合在一些低负重场合使用；而7层的产品整体厚度比较厚，强度较高，适合在一些高负重的场合使用。

同时，7层的斯蒂卡纯木板材的价格也会相对更贵一些。

如果需要在设计中考虑板材颜色和纹理等因素，可以在选择时参考其实际质地和产地情况来进行选择。