像干胡豆的豆子其实是白芸豆，芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性。对于它的烹饪方法，即可煮，也可炖；除此以外，它还可以做陷，作豆馅、豆沙，当然，做汤菜、烧肉是比较普通常见的。同时，在制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等方面，它也发挥着相当大的作用。