油麦菜杆心是一种食物，腌制后更能增添鲜美的口感。腌制油麦菜杆心，需要准备好主料油麦菜杆心、辅料盐、白糖、酱油、食醋、红辣椒、姜片、蒜末等。

首先将油麦菜杆心洗净，用水焯烫，捞出晾凉备用。

然后将腌制的辅料混合在一起，放入油麦菜杆心中，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其均匀入味即可。腌制后的油麦菜杆心呈现出鲜美爽口的特点，可以配合炒菜或者火锅食用，营养价值也得到了很好的保留。