说到排骨，大家可能首先想到的是小排或大排，而实际上排骨也是按前后左右区域来区分：前排指靠近猪的前腿部位，后排指靠猪的后腿部位，左排在猪的左侧，右排在猪的右侧。其中，以靠近猪前腿部位且带软骨的前排排骨最佳，其次是后排，左排和右排的品质相对较差。因此，选购排骨时，建议选择猪的前排排骨，该部位的排骨肉多刺少，口感鲜嫩，适合各种烹饪方法。