挖山黄姜需要一定的技巧和耐心。首先，要找到山黄姜的分布位置，通常它们会生长在较为隐蔽的地方，比如刺树周围或者树根附近。一旦发现目标，要先观察周围的环境，确保没有危险后才能开始挖掘。

挖掘的过程中，需要用一把刀子将山黄姜周围的土和植被清理干净，然后用手轻轻地刨开土壤，避免伤到山黄姜的根。当山黄姜的根系暴露出来后，就可以用刀子将山黄姜从土壤中挖出来。

挖掘过程中要小心不要损伤山黄姜的藤条，因为藤条对于山黄姜的生长和品质都有很大的影响。挖出山黄姜后，要轻轻地清理掉根部的泥土和须毛，然后将其放在太阳底下晾晒或者用小火烘炒，以保持其药性和品质。

需要注意的是，挖掘山黄姜需要有足够的耐心和细心，因为它们通常生长在较为隐蔽的地方，而且根系较为发达，需要花费一定的时间和精力才能将其完整地挖出来。同时，在挖掘过程中要注意保护生态环境和植被，不要破坏自然环境。