泉州和福州都是福建省的重要城市，人口数量接近。根据2019年的数据，泉州市的常住人口约为907万人，福州市的常住人口约为764万人。因此，泉州人口较福州多。但是这并不代表泉州一定比福州繁华。两座城市各有优势，泉州主要以制造业和旅游业为主，福州则是福建省的政治、文化、经济中心，发达的服务业和教育产业是其主要支柱。因此，需要根据具体情况来判断哪个城市更适合居住和发展。