煎海胆是一道美味的海鲜菜肴，汕尾做法也是非常出名的。首先，将海胆肉挖出备用，然后将洋葱、大蒜、番茄、胡萝卜等食材切碎，倒入平底锅中加入黄油煸炒，加入白葡萄酒烧开，将海胆肉放入锅中煎至两面金黄，加入鲜奶油和盐、胡椒粉调味。最后撒上少许切碎的香菜即可。这道菜肴味道鲜美，颜色诱人，口感滑嫩，营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。