许多食物的制造与微生物有关，但酸奶是其中之一。酸奶是通过将乳杆菌和双歧杆菌等乳酸菌添加至牛奶中制成的。这些有益的菌类会进入牛奶，将其酸化，转化成酸奶。

在酸化的过程中，乳酸菌还会产生一些有益的酸和酶，进一步增强了酸奶的营养价值。因此，酸奶制造过程需要频繁使用微生物，这也是酸奶能够被视为有益微生物的一大原因。